Tartare de thon à la pomme et citron vert

Préparation

Prélevez le zeste puis coupez le citron en deux et pressez-le.
Détaillez la chair du thon en petits dés.
Placez-la dans un saladier et arrosez avec la moitié du jus de citron.
Poivrez généreusement.
Réservez au frais.
Versez le reste de jus, zeste de citron, dans un bol.
Salez et poivrez.
Ajoutez les oignons avec tiges vertes finement émincées, l’huile d’olive en filet et émulsionnez le tout à la fourchette.
Lavez les pommes, et détaillez la chair en dés.
Ajoutez-les au mélange en remuant bien.
Sortez la préparation au thon du réfrigérateur et mélangez les deux préparations en ajoutant la ciboulette ciselée.
Rectifiez l’assaisonnement si besoin puis placez le tout au frais pendant 1 heure.
Servez bien froid dans les assiettes joliment présenté.