Petits Soufflés au Parmesan et aux Epices

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6)

Préparez le Parmesan en le coupant en lamelles
Dans une casserole, faites fondre 30 g de beurre y ajouter le fromage ainsi que la farine
Incorporez progressivement de lait tout en continuant à remuer et portez à ébullition
Ajoutez la pincée de piment d’Espelette et la noix de muscade, le poivre puis la ciboulette ciselée
Beurrez les moules à soufflé (individuels)
Pour les œufs, cassez les en séparant les blancs des jaunes
Incorporez les jaunes d’œufs au fromage
Battez les blancs en neige (avec une pincée de sel) et ajoutez-les délicatement au mélange
Répartissez la préparation dans les 4 moules à soufflé

Enfournez pendant 30 minutes en position chaleur tournante.

Dégustez chaud…avant qu’il ne retombe