Pain de lotte
6 Personnes
30 min
60 min
Ingrédients
- 1 kg de lotte que l’on peut séparer en deux, soit 500 g de cabillaud et 500 g de lotte
- 4 oeufs
- 1 mignonette de concentré de tomates
- sel, poivre
Pour le décor :
- 4 oeufs durs
- 1 salade
- 1 citron
- persil
- quelques crevettes
- mayonnaise
- ketchup
Préparation
Préchauffez le four à th.7 (210°C).
Faites pocher la lotte et le cabillaud dans un court-bouillon 15 min environ.
Munissez-vous d’un saladier dans lequel vous allez casser vos œufs. Battez-les avec le sel, le poivre et le concentré de tomates.
Ajoutez le poisson cuit coupé en dés très fin à la préparation puis enfournez au bain-marie dans un moule à cake bien beurré pendant 45 min.
Sortez le poisson du four et lorsqu’il est bien froid, tapissez-le de feuilles de salade.
Pendant la cuisson, préparez de la mayonnaise nature et une autre partie de mayonnaise dans laquelle vous allez rajouter du ketchup.
Coupez les œufs durs en deux et disposez –les sur le plat.
Décorez votre plat avec des crevettes, des rondelles de citron, du persil et servez la sauce chaude.