TIRAMISU à LA CLEMENTINE
4 Personnes
45 min
Ingrédients
- 250 gr de biscuits à la cuillère (biscuits « rose » de Reims)
- 5 Clémentines (sans pépins)
- 250 gr de Mascarpone
- 3 œufs
- 170 gr de sucre en poudre
- 1 cuil. à soupe de liqueur de Clémentine (voir Mandarine)
Préparation
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Blanchir les jaunes avec 130 g de sucre puis y incorporer la mascarpone. Fouetter jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente.
Gratter le zeste de 2 Clémentines et l’incorporer à la crème.
Presser toutes les Clémentines.
Verser le jus, le reste de sucre et 10 cl d’eau dans une casserole.
Porter à ébullition pour dissoudre le sucre puis laisser tiédir et ajouter la liqueur de Clémentine (voir Mandarine).
Tremper rapidement chaque biscuit à la cuillère dans le sirop et tapisser délicatement le fond d’un plat.
Recouvrir d’une couche de crème ‘’Mascarpone’’ et répéter l’opération une 2ème fois.
Filmer et placer au frais au moins 6 h