Tarte aux pommes légère

Préparation

Préparez la pâte sablée à l’amande. Dans un saladier, battez le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite l’eau et remuez jusqu’à ce que la texture soit bien crémeuse. Incorporez ensuite la farine et la poudre d’amande petit à petit, tout en remuant. Finissez de travailler votre pâte à la main. La pâte sablée ne doit pas coller aux doigts. Si c’est le cas, remettez de la farine. Si au contraire, elle est trop sèche, ajoutez un peu d’eau. Pour finir, enroulez votre pâte de papier film et mettez-la au frais pendant au moins 3 heures.

Préchauffez le four th.7 (210°C). Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson de la taille de votre moule à tarte en ajoutant 5 cm de rebord. Piquez votre tarte à l’aide d’un pique-vite ou d’une fourchette. Retournez votre pâte sablée et mettez-la dans votre moule.

Épluchez vos pommes à l’aide d’un économe puis coupez-les en fines lamelles. Disposez les lamelles de pommes en cercle tout le long de la pâte en commençant par l’extérieur. Au fur et à mesure, recouvrez vos pommes d’un peu de jus de citron pour qu’elles ne noircissent pas. Couvrez la pâte entièrement de pomme, puis saupoudrez la tarte avec le mélange de sucre et de cannelle. Enfournez à 180° (th.6) pendant 20 min. Lorsque la tarte aux pommes caramélise sur le dessus, elle est prête. Laissez reposer 10 min avant de servir.