ILE FLOTTANTE sur SOUPE EXOTIQUE

Préparation

Peler les mangues et couper la chair en cube.

Mixer la mangue avec le jus du citron vert, les grains de la gousse de vanille et le sirop de canne.

Mixer finement, si besoin détendre avec un peu d’eau froide pour obtenir une consistance liquide.

Ajouter la chair des fruits de la passion, mélanger et placer au frais.

Monter les blancs d’œufs au batteur et au moment où ceux-ci deviennent fermes ajouter le sucre en poudre progressivement.

Continuer de fouetter 2 minutes.

Faire avec votre meringue, des iles flottantes de la taille souhaitée et passer les 20 secondes au micro-onde.

Déposer délicatement les iles flottantes sur la soupe mangue - passion.

Raper un peu de zeste de citron vert sur l’île flottante afin de la décorer et saupoudrer le coulis exotique de noix de coco râpée

C’est prêt.